Cada asiento vacío un lunes, martes o miércoles representa ingresos que nunca se recuperan. El alquiler es el mismo, las luces están encendidas y parte del personal sigue trabajando, pero no hay clientes para cubrir los gastos. La mayoría de los operadores consideran las noches de baja afluencia como algo normal. Pero no tiene por qué ser así.

El coste de una noche tranquila entre semana no se limita a las ventas perdidas esa noche. Se trata del efecto acumulativo a lo largo de un mes, un trimestre, un año. Un restaurante que recibe cuarenta comensales menos a la semana está dejando escapar dinero real durante doce meses, dinero que podría destinarse a una reforma, un segundo local o, simplemente, a una mayor liquidez.

La solución tradicional consiste en invertir en publicidad y esperar a que lleguen nuevos clientes. Esto implica arriesgar más capital sin garantía de retorno. Sin embargo, hay otra forma de verlo: ¿y si esos ingresos de las noches de baja afluencia se pudieran convertir en capital que se pudiera usar de inmediato, mientras se atrae a nuevos clientes para llenar esos mismos asientos?

Ese es el modelo sobre el que se fundó ATMG. Los operadores acceden a capital inicial vinculado a la actividad futura del restaurante, y su establecimiento se promociona entre una red de comensales que buscan activamente nuevos lugares para comer. Las noches de baja afluencia se convierten en una oportunidad en lugar de un problema.

Si tu restaurante tiene margen de mejora entre semana, averigua a qué programas puede optar.